viernes, 26 de marzo de 2010

Ensaimada paso a paso (Thermomix)




Tengo que confesar que la ensaimada rellena de cabello de ángel es uno de mis dulces favoritos y cuando las ví en Las Recetas de Sara no dudé ni un momento en hacerlas.
Sale bastante masa y yo hice una ensaimada grande y otra mediana (aproveché que tenía invitados en casa porque si no tengo ensaimadas para un mes, jaja). Y sin más os dejo la receta.

INGREDIENTES
Masa Madre
-20g de harina de fuerza
-20ml de agua tibia
-25g de levadura de panadería

Resto
-540g de harina de fuerza
-3 huevos grandes
-120ml de agua
-120g de azúcar
-30g de aceite de oliva
-manteca de cerdo
-azúcar glass

PREPARACIÓN
-Poner unos 100g de azúcar en el vaso de la thermomix y hacer azúcar glass en vel progresiva 5-7-9. Reservar.
-Mezclar todos los ingredientes de la masa madre, 15seg, vel 4. Formar una bola y ponerla en un bol y tapar con film transparente. Dejar reposar una hora.
-Poner en el vaso el azúcar los huevos y el agua, 30seg, vel 6. Meter la masa madre y programar 1min, vaso cerrado, vel espiga.
-Añadir la mitad de la harina y amasar 2min, vaso cerrado, vel espiga. 
-Añadir el resto de la harina y programar 5min, vaso cerrado, vel. espiga. Cuando queden 30seg añadir el aceite en hilillo por el bocal.
-Dejar levar unas dos horas (hasta que la masa salga por el bocal).



-Cuando haya levado, aceitamos bien la encimera y cogemos una porción de masa (como la mitad o un poco menos) y la estiramos bien con el rodillo. Tiene que quedar bien fina.
Si queremos hacer ensaimadas pequeñitas, coger porciones más pequeñas.
Una vez que está bien estirada, la untamos bien con manteca de cerdo y en uno de los bordes, se extiende el relleno que se quiera. Yo le puse cabello de ángel, que me gusta mucho y compré una lata en mercadona. Si se quiere sin relleno, pues no se pone nada y ser enrolla directamente.






-Una vez que tenemos hecho el rollito, lo colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear haciendo forma de caracol.
-Guardamos la bandeja dentro del horno y las dejamos levar toda la noche (a mí me salieron 2 ensaimadas).



-A la mañana siguiente precalentamos el horno a 180º y salpicamos las ensaimadas con agua bien fría y las horneamos a esa temperatura hasta que estén doraditas.



-Al sacarlas del horno, las espolvoreamos bien con el azúcar glass reservado y las dejamos enfriar. Riquísimas.

jueves, 25 de marzo de 2010

Coca de rúcula, queso de cabra y cebolla caramelizada



INGREDIENTES
MASA
-50 gr. de aceite
-50 gr. de manteca de cerdo
-100 gr. de agua
-1 cucharadita de sal
-25g de levadura fresca o un sobre de levadura en polvo de panadería
-300 gr. de harina
-1 pellizco de azúcar

RELLENO
-cebolla caramelizada (como 3 cebollas)
-queso de cabra al gusto
-rúcula
-un puñado de nueces

PREPARACIÓN
-Precalentar el horno a 180º.
-Poner el aceite, la manteca, el agua y la sal y programar 1 minuto, 37º, vel 2. (Si pones la levadura en polvo, añádela en este momento y programa vel 4 en lugar de 2).
-Incorporar la levadura, la harina y el azúcar y mezclar 15-20 segundos a vel 6.
-Hacer una bola con la masa y ponerla sobre papel de horno. Estirarla con un rodillo  de manera que quede bien fina y pasarla con ayuda del papel a una bandeja de horno. 
-Pinchar toda la superficie con un tenedor y hornear 10 minutos.
-Extender la cebolla por toda la superficie y poner encima el queso de cabra y las nueces extendidas.
-Hornear hasta que la coca esté cocida.
-Cuando la saquemos del horno, extender la rúcula por encima y servir.

martes, 23 de marzo de 2010

Crema de naranjas (Thermomix)



Os voy a enseñar el postre que preparé para el día del padre. La receta la ví en el blog Bocados de cielo, que le quedó estupenda!!!

INGREDIENTES (para 6 comensales)
- 400 ml. de nata líquida
- el zumo de 4 naranjas
- 180 gr. de azúcar.
- la ralladura de una naranja
- 2 cucharadas soperas de maicena
- 4 yemas de huevo
- 100 gr. de azúcar para espolvorear y quemar

PREPARACIÓN
- Preparar el zumo de naranja y echarlo en el vaso de la thermomix.
- Añadir el resto de ingredientes y programar 7 min, 90ºC, vel 4.
- Vertemos sobre los moldes y dejamos enfriar. Cuando esté frío, guardar en la nevera.
- Cuando se vaya a servir se le echa una cucharada de azúcar por encima y se quema con un soplete de cocina.
Está muyyy rica!!!

miércoles, 17 de marzo de 2010

Risotto con boletus






Receta de Velocidadcuchara.com queda muyyy rico!

INGREDIENTES
-50g de queso parmesano
-200g de cebolla
-100-150g de setas
-30g de aceite
-350g de arroz de grano corto
-200g de cerveza
-700g de caldo de verduras muy caliente
-1 cucharadita de sal
-10 g de mantequilla

Yo hice sólo para una persona y me salió el plato de la foto. Aquí os dejo los ingredientes que usé yo para esta cantidad:
-50g de queso parmesano
-70g de cebolla
-30g de boletus deshidratados
-30g de aceite
-100g de arroz de grano corto (y usé arroz integral)
-100g de cerveza
-200g de caldo de verduras (200g de agua y una cucharada de concentrado de verduras y lo calenté en el microondas 3 minutos)
-un poquito de mantequilla



PREPARACIÓN

-Rallar el queso parmesano programando 10 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retirar y reservar.
-Poner la cebolla y trocear 5 seg, en vel 5.
-Añadir la mitad de las setas y el aceite y programar 8 minutos, 100º y velocidad 1.
-Incorporar el arroz y programar 3 minutos, 100º, giro a la izq, velocidad cuchara.
-Echar la cerveza, y sin cubilete, programar 5 minutos, 100º, giro a la izq y velocidad cuchara.
-Añadir el caldo de verdura muy caliente y programar 15 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando falten 5 minutos incorporar el resto de las setas a través del bocal.
-Cuando quede 1 minuto se echa por el bocal el parmesano y la mantequilla. Pasar a una fuente o un plato, dejar reposar un par de minutos y servir!


martes, 16 de marzo de 2010

Mermelada de tomate (Thermomix)


Esta receta se la ví a Mer en su blog, SÁNDALO TMX y no me he podido resistir. Sale muy buena, y para los canapés o acompañar carnes, es un lujo!

Aquí véis cómo se puede alegrar una simple hamburguesa con cebolla caramelizada, un poco de rúcula y mermelada de tomate,... Riquísima!!!

MERMELADA DE TOMATE

INGREDIENTES
-1kg de tomates maduros
-500g de azúcar
-el zumo de medio limón

PREPARACIÓN
-Lavar y pelar los tomates y ponerlos en el vaso con el zumo de limón y programar 5 seg, vel 6-8 progresiva.
-Incorporar el azúcar y programar 40 min, varoma, vel 2 y colocar el cestillo en lugar del cubilete.

jueves, 11 de marzo de 2010

Quiché de mar



Esta receta es de Kanela y Limón, de recomendada visita, y nos ha gustado mucho!!! 

INGREDIENTES
Para la masa:
-200g de harina
-100g de mantequilla
-1 huevo
-1 pizca de sal

-Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 15 seg, vel 4.
-Estirar la masa con el rodillo y pasarla a un molde redondo untado con mantequilla, ajustar al molde y recortar los bordes.

Para el relleno:
-2 latas de atún
-8 palitos de cangrejo
-200g de gambas peladas
-4 huevos
-1 brick de nata para cocinar
-sal
-100g de queso rallado
-Pimienta negra y orégano

-Colocar sobre la masa el atún desmenuzado, los palitos de cangrejo en trocitos y las gambas. Echar el queso rallado por encima.
-Batir los huevos con la nata, un poco de pimienta y sal y volcar en el molde, espolvorear orégano y hornear hasta que esté dorado a 180ºC.



miércoles, 10 de marzo de 2010

Albóndigas en Fussion cook


Esta receta es del libro que viene con la olla pero sin pimiento, y la verdad es que queda muy rica.

INGREDIENTES (para 4 personas)
-700g de carne picada mezcla
-1 huevo
-pimienta blanca
-ajo en polvo
-orégano
-tomillo
-sal
-1 bote de tomate triturado
-pan rallado
-aceite de oliva
-1 berenjena mediana
-media cebolla

PREPARACIÓN
-Lo primero es poner a macerar la carne. Para ello la ponemos en un bol, y la agregamos 1 huevo batido, sal, orégano, pimienta blanca, ajo en polvo y tomillo, lo mezclamos todo bien con el tenedor y lo dejamos reposar una hora.
-Pasado ese tiempo hacemos bolitas y las pasamos por pan rallado. Echamos un buen chorro de aceite en la fussion cook y las freímos en dos tandas en menú manual, 170º, 15 min. Sacar y reservar.
-Mientras picar bien la cebolla y berenjena, y cuando acabemos con la albóndigas, retiramos un poco de aceite y pochamos un poco la cebolla y berenjena. Cuando estén blanditas, echamos el tomate triturado, removemos, cerramos la olla y ponemos menú manual 6 min.
-Cuando acabe, se despresuriza, se saca a una batidora y se pasa bien. Se pasa de nuevo a la fussion y se añaden 500ml de agua, se echa un poquito de sal, remover y añadir las albóndigas. Cerrar la olla y poner menú manual 4 min.
-Despresurizar, pasar a una fuente, espolvorear con orégano y servir caliente.

Buenísimas!!!

martes, 9 de marzo de 2010

Salmón marinado paso a paso


INGREDIENTES

-1 Salmón fresco de unos 2 kg limpio de cabeza y espina.
-1 kg. de sal gorda
-500 gr. de Azúcar
-Eneldo

PREPARACIÓN

-Pediremos en la pescadería que nos limpien el salmón y nos dejen los dos lomos enteros. Utilizaremos un lomo y el otro lo congelamos para otra vez, por lo que si queréis, comprar sólo la mitad, y cuanto más pese el salmón, mejor, más gruesos serán los lomos.

-Lo primero es limpiar bien el salmón de grasa y espinas que hayan podido quedar y que quitaremos con una pinza. Lo lavamos bien y lo secamos con papel de cocina.

-Ponemos en un bol la sal y azúcar y lo mezclamos bien. Entonces cogemos una fuente y echamos la mitad de la mezcla, ponemos el salmón con la piel sobre la cama de sal y azúcar, lo espolvoreamos con un poco de eneldo, y echamos por encima el resto de la mezcla.

-Colocamos papel de cocina encima de la sal, y le ponemos peso encima, (yo le puse una garrafa de 5l de agua y un brick de leche en un hueco que quedaba), y lo ponemos en un lugar fresco y seco.

-El tiempo de macerado es de 3 noches, pero si el salmón era finito con 2 es suficiente. Cada día revisar si ha soltado agua y retirársela, y cambiar el papel de cocina. Si véis que se ha consumido la sal que llevan por encima de los lomos, coger de los laterales y ponérsela encima.

-Transcurrido el tiempo de marinado, sacar los lomos y lavarlos bien bajo el grifo con agua fría, secarlos y untar un poco de aceite por encima.


-Lonchear con un cuchillo fino y bien afilado en lonchas muy finitas, ponerlas en un recipiente, a poder ser de cristal, y cubrir con aceite para conservarlo. Guardar en la nevera.





Aquí podéis ver cómo queda la piel después de sacarle todas las lonchas.



Hay muchas maneras de tomar el salmón marinado, una de ellas es como canapé con pan tostado. Riquísimo.



jueves, 4 de marzo de 2010

Crepes salados
























Hoy os dejo esta receta que hicimos para cenar y nos gustó mucho.

INGREDIENTES (para 5 crepes)
Masa de crepes:
-1 huevo
-120g de harina
-250g de leche
-un chorro de aceite de oliva
-un pellizco de sal

Relleno:
Yo hice de jamón serrano y queso, y de jamón de york y queso, y puse dos lonchas de queso en cada uno y tres lonchas de jamón.


PREPARACIÓN
-Batir todos los ingredientes de la masa (si es en TMX, 20 seg, vel 4).
-Poner una satén grande al fuego y cuando esté caliente, echar un poco de masa en el centro y repartirla moviendo la sartén por toda la superficie. No se pegan, por lo que cuando esté echo, levantamos un lado
con una espátula de madera, cogemos el crepe y lo damos la vuelta y echamos el queso y encima el jamón.
-Cuando veamos que está hecho, lo cerramos a la mitad y lo sacamos a un plato. Lo doblamos otra vez a la mitad y a la mesa!!!
-Seguir este proceso para cada crepe!





miércoles, 3 de marzo de 2010

Crema de brócoli

INGREDIENTES
-650gr de brócoli
-300g de puerros (sólo la parte blanca)
-750gr de agua
-2 quesitos
-leche
-aceite de oliva

PREPARACIÓN
-Poner en el vaso los puerros limpios y a trozos y trocear 5 segundos en vel 5. Echar un chorro de aceite de oliva y programar 10 min, varoma, vel 1.

-Poner en el vaso el brócoli en trozos, y poner el agua y programar 25 minutos, 100º, velocidad 1.

-Cuando acabe esperar a que baje un poco la temperatura y triturar la crema 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. Si queda muy espesa, agregar leche o agua al gusto.

- Por último, echar los quesitos y programar 5 min, 90º, vel 3.

martes, 2 de marzo de 2010

Hojaldre de puerro y bacon. Paso a paso



















Esta receta es una variación del Hojaldre de puerro y bacon del blog Las Recetas de Marichu... y las mías. De recomendada visita, porque prepara unas cosas buenísimas!!!

Yo lo preparé así.

INGREDIENTES
-1 plancha de hojaldre refrigerado
-6 puerros
-150 grs de Bacon
-1 brick de nata líquida para cocinar
-Un chorro de aceite de oliva

-2 huevos
-Sal
-Pimienta Negra
-4 lonchas de queso

PREPARACIÓN

-Limpiar y cortar los puerros en rodajas finas y cortar el bacon en tiras.

-Echar un chorro de aceite de oliva en una sartén y poner a pochar el puerro. Cuando esté bien hecho se añade el bacon y se rehoga todo un poquito.



-Salpimentar, añadir la nata y remover bien hasta que la nata se ligue ( 7-8 minutos).



Retirar del fuego añadir los 2 huevos batidos, remover bien y reservar.




















-Coger una bandeja de horno o una fuente redonda, y poner la plancha de hojaldre, pinchar la superficie con el tenedor y hornear 10 min.

-Echar encima el relleno y poner unas lonchas de queso por encima.




-Precalentar el horno a 200º y hornear 30 minutos o hasta que esté doradito.







lunes, 1 de marzo de 2010

Cake de orejones





Ya he conseguido la receta del cake de orejones! Espero que os guste!!!

INGREDIENTES
-200g de harina
-150g de mantequilla a temperatura ambiente
-100g de azúcar
-3 huevos
-300g de orejones de albaricoque picados
-150g de almendras molidas
-1 cucharadita de levadura
-1 pizca de sal

PREPARACIÓN
-Poner en el vaso de la thermomix el azúcar, la pizca de sal y la mantequilla en trocitos y mezclar unos segundos en velocidad 2.
-Programar 4min, 37º, vel 2 1/2 e ir incorporando los huevos uno a uno. 
-Agregar las almendras molidas y mezclar con una cuchara de palo con movimientos envolventes para que no se bajen los huevos.
-Incorporar la harina poco a poco y agregar la levadura.
-Por último, enharinar los orejones (esto es para que no se vayan al fondo) e incorporarlos a la mezcla y mezclar con la espátula.
-Engrasar un molde con mantequilla y echar la mezcla. Hornear unos 50 min a 180ºC y a disfrutar!!. Apagar el horno y dejarlo dentro otros 5.