martes, 31 de agosto de 2010

Paella de Marisco (Fussion Cook)



En cada casa la paella se hace de una manera. A partir de ahora en la mía se hará así, porque queda buenísima.
La receta es para dos personas, así que podéis aumentar la cantidad de marisco al gusto dependiendo del número de comensales.

INGREDIENTES
-Un trozo de pimiento rojo
-1/4 de cebolla
-250g de almejas
-un puñado de anillas de calamar
-10 gambones grandes
-8-10 mejillones
-2 medidas de la fussion de arroz redondo (1 por persona)
-sal
-1/3 de cucharilla de café de pimentón
-1 cucharilla de café de sazonador de paella de Hacendado
-aceite de oliva
-2 cucharadas soperas de tomate triturado

PREPARACIÓN
-Ponemos las almejas en un bol con agua y sal. Reservar en la nevera.
-Limpiamos las anillas de calamar y las cortamos en trozos. Reservar.
-Limpiamos los mejillones y los ponemos a cocer hasta que se abran. 
Reservamos los mejillones, eliminando las cáscaras, y reservamos también el agua de cocción (eliminar la espuma).

-Hacemos lo mismo con las almejas. Tiramos el agua donde estaban y las ponemos en un cazo (puede ser el mismo que el de los mejillones) con agua al fuego. Cuando se hayan abierto reservamos el agua de cocción mezclándola con el de los mejillones, y sacamos las almejas de las cáscaras y reservamos.
Este paso se puede saltar si preferís incorporar las almejas con cáscara al arroz. En ese caso se reservan en el frigo y en el momento de incorporar al sofrito se lavan y se echan.

-Pelamos 4 de los 10 gambones y reservamos el cuerpo y las cabezas. Los cuerpos se cortan en trozos.

-Picamos finamente la cebolla y el pimiento.

-Echamos un chorro de aceite en la fussion cook y ponemos menú manual, 10 minutos. Cuando esté caliente agregamos los 6 gambones sin pelar y las 4 cabezas de los otros. Los rehogamos bien, y cuando estén hechos, los sacamos y reservamos los gambones, y tiramos las cabezas.

-Echamos un poquito de aceite más y agregamos la cebolla y pimiento. Dejamos que se haga poco a poco.
Cuando esté listo, añadimos las anillas de calamar y las damos unas vueltas hasta que se hagan. Cancelamos el menú y ponemos menú manual, 10 minutos, 180º.

-Una vez que casi no tengan agua, añadimos el resto del marisco (almejas, mejillones, y los 4 gambones en trocitos).
Lo dejamos que se rehogue bien, y cuando se haya consumido casi todo el agua echamos el pimentón, movemos y a continuación las 2 cucharadas de tomate y sal y lo removemos bien.

-Echamos entonces el sazonador para paella, removemos y echamos el arroz. Lo removemos, echamos la misma cantidad del caldo reservado que de arroz (2 medidores de caldo), y un culín más, echamos sal, removemos y ponemos por encima los gambones.
Cancelamos el menú, y ponemos menú manual, 10 minutos.

-En cuanto pite, despresurizamos manualmente, abrimos la olla, y lo movemos con un cucharón, y servimos.
Riquísimo!!!

lunes, 30 de agosto de 2010

Macarrones con chorizo en Thermomix



Esta receta es bastante sencilla y quedan muy ricos. La receta la ví en el blog Recetas Thermomix, que tiene unas recetas estupendas, aunque yo la he variado un poquito.

INGREDIENTES
-200g de chorizo
-100g de cebolla
-queso parmesano rallado
-un bote pequeño de tomate triturado
-480g de agua
-250g de macarrones rallados
-sal y orégano

PREPARACIÓN
-Quitarle la piel al chorizo y cortarlo en trozos. Lo ponemos en el vaso de la Thermomix y le damos unos golpes de Turbo para picarlo. Reservar.

-Ponemos la cebolla en trozos grandes y programamos 5seg, velocidad 5. Ponemos la mariposa, echamos aceite y programamos 7 min, varoma, vel.1.
-Añadir el tomate, sal y orégano y programar 10 min, varoma, vel 1.
-Añadir el chorizo y programar 3 min, varoma, vel.1.
-Añadir el agua y programar 7 min, temperatura varoma, vel 1. Cuando acabe, añadir los macarrones y programar 10 min, varoma, velocidad 1.
-Servir y espolvorear con el parmesano.


miércoles, 11 de agosto de 2010

Albóndigas de ternera


El secreto de unas albóndigas ricas es arreglar bien la carne, para que quede jugosa y gustosa, y la salsa. Hoy las he preparado con una lata de Fritada de Mercadona, y creo que he dado en el clavo!!!
Qué buenas estaban!

INGREDIENTES

-750g de carne mezcla de ternera y cerdo
-1 calabacín
-1 bote de Fritada de Mercadona
-1 huevo
-tomillo, orégano, ajo en polvo, perejil, comino, nuez moscada, pimienta blanca y sal.
-pan rallado
-aceite de oliva

PREPARACIÓN
-Primero arreglamos la carne. Le ponemos sal, todas las especies (hay que ser generosos sobre todo con el ajo en polvo, tomillo y orégano), y le ponemos como 2 cucharadas de pan rallado y lo mezclamos bien todo con el tenedor. Lo metemos en la nevera y lo dejamos macerar una horita.
-Sacamos la carne de la nevera, le ponemos un huevo y lo mezclamos bien con el tenedor, y vamos formando bolitas y pasándolas por pan rallado. Reservar.
-Freímos todas las albóndigas en aceite bien caliente y las sacamos a un plato con papel de cocina.
-Cortamos el calabacín en daditos y en una cazuela ponemos un chorrito de aceite y dejamos que se haga poco a poco hasta que esté blando. Reservar.
-En esa misma cazuela ponemos otro chorrito de aceite y echamos la lata de fritada, le damos unas vueltas y le ponemos como 3/4 o 1 vaso de agua, dejamos que hierva, y si no nos gusta encontrarnos cosas, lo pasamos por el pasapuré, pero se puede dejar tal cual).
-Incorporamos de nuevo la salsa a la cazuela, y agregamos el calabacín reservado y acto seguido las albóndigas, le damos unas vueltas y lo dejamos a fuego medio-bajo que se cocine todo el conjunto unos minutos, y listo!!!

martes, 10 de agosto de 2010

Crema de espárragos trigueros


Después de las vacaciones, unos días de stress, y una mudanza, vuelvo con nuevos sabores, nuevas recetas y mucha ilusión.

Así que aquí os dejo lo que hemos comido hoy, una cremita de espárragos trigueros, que queda muy suave y con un montón de vitaminas.

INGREDIENTES
-Un manojo de espárragos trigueros
-2 puerros (sólo la parte blanca)
-250g de patatas peladas y en trocitos
-Un bote de leche evaporada de 410g
-1 litro de agua
-Sal

PREPARACIÓN
-Poner en el vaso un litro de agua, más o menos, y las partes duras de los espárragos, previamente lavados y triturar en velocidad 6 y luego en velocidad máxima. Programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.
-Colar y reservar el agua de cocción, y lavar el vaso.
-Poner en el vaso los puerros bien lavados y cortados en rodajas, 5 seg, vel 5. Bajar los restos con la espátula, echar un chorrito de aceite de oliva y programar 10 min, varoma, vel 1.
-Añadir la leche evaporada y programar 30 seg, vel 7.
-Agregar el agua de cocción reservada, las patatas, los espárragos en trocitos y sal, y programar 25 min, 100º, giro a la izda, velocidad cuchara.
-Rectificar de sal y dejar que baje la temperatura para triturar 30 segundos, velocidad 7.