Esta receta se puede hacer con cualquier pescado. Con el congrio queda muy rica, pero tiene muchas espinas.
INGREDIENTES
-8-10 rajas de congrio abierto
-200g de almejas
-300g de caldo de pescado
-un vasito de vino blanco
-azafrán
-1crda de harina
-sal y perejil
PREPARACIÓN
-Cuando compremos el congrio, pedimos la cabeza para hacer el caldo de pescado.
-Poner las lamejas en un bol con agua con sal y guardas en la nevera para que suelten la arena.
-Ponemos aceite en una sartén, salamos las rajas de congrio, las pasamos por harina y las freimos. Sacar sobre papel absorbente.
-Retiramos la mayor parte del aceite de la sartén, bajamos un poco el fuego y echamos el caldo (como dos cazos) y una cucharada de harina, y ligamos la salsa con unas varillas.
-Echamos también el vino blanco, y dejamos que hierva un poco para que se vaya ligando. Entonces le ponemos un poquito de sal y un poquito de azafrán en hebras, movemos un poco y ponemos las rajas de congrio, y las almejas bien lavadas.
-Cuando se hayan abierto las almejas, espolvoreamos bien con perejil y servir bien caliente.
Hola Bárbara. Este pescado no lo he comido mucho y cuando lo he probado ha sido en un restaurante de Calayatud pero hecho de otra forma y la verdad es que me gustó mucho, tanto que cuando fuimos en otra ocasión lo volví a pedir.
ResponderEliminarYo no lo he hecho nunca pero viendo tu receta estoy seguro que me decidiré alguna vez a hacerlo. Se ve muy rico y como el pescado me encanta no te quiero contar como disfrutaría mojando en esa salsa jj.
Que tengas un feliz año.
Saludos
Uhmmmmm!!! hoy he comprado congrio...solo me faltan las almejas...por cierto en mi tierra se llama "zafío"...
ResponderEliminarUn saludo!!!