Garbanzos salteados

INGREDIENTES (para 2 personas)

-6 puñitos de garbanzos que se ponen en remojo la noche de antes.

-125g de jamón serrano en dados

-3 huevos

-sal, comino, albahaca y perejil

PREPARACIÓN

-Poner a remojo los garbanzos la noche de antes.

-Desechar el agua y poner los garbanzos en la olla exprés con agua hasta la mitad. Tapar y desde que empiece a salir el vapor dejar 20 minutos.

-Abrir la olla y escurrir.

-Poner en una sartén un chorrito de aceite y cuando esté caliente, saltear el jamón, y agregar los garbanzos. Dar unas vueltas, un poquito de comino, perejil y albahaca.

-Batir los huevos con un poquito de sal y cuando los garbanzos estén bien salteados, bajar el fuego y agregar los huevos batidos. Remover hasta que estén casi cuajados y retirar y servir.